红薯吃的是根还是茎

红薯，又称地瓜、甘薯，是一种常见的块根类植物。很多人在食用时会疑惑：我们吃的是它的根还是茎？

总结：

红薯的可食用部分是其块根，属于根的一种，而非茎。虽然它在植物学上被归为“块根”，但在日常生活中常被误认为是茎。

红薯的块根是由主根或侧根膨大形成的，富含淀粉和膳食纤维，是人们主要食用的部分。因此，从植物学角度来说，我们吃的是红薯的根。