泡椒凤爪最正宗的做法(有友泡椒凤爪怎么做的)

时间:2023-09-25 22:47:09来源:

泡椒凤爪最正宗的做法?

用料:

鸡爪两斤,洋葱半个,黄瓜一个,小米辣一袋(500克),红小米辣适量

做法:

1.鸡爪剪去指甲进行改刀,冷水下锅加一勺盐,放葱姜料酒去腥,中途打去浮沫,煮20分钟捞出过冷水,冲洗干净。

2.锅内放适量清水加两片香叶,两个八角,一个桂皮,水开煮五分钟,倒入盆中放凉备用。

3.将小米辣,黄瓜条,洋葱块,鸡爪放入香料水中,倒入小米辣泡椒水,配菜,加适量清水,两勺盐,一勺白糖,两勺白醋,放冰箱冷藏一晚上即可

有友泡椒凤爪怎么做的?

食材:

鸡脚500g、泡椒200g、盐20g、姜片10片、八角3颗、花椒35g、料酒30ml、白醋100ml、水3升

做法:

1、将鸡脚剪去指甲,剁成小块。

将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

2、把水倒入锅中,加10g盐、15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。

然后投入浸泡过的鸡脚。

3、锅开后要不时地将浮沫撇出,约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

随后将煮好的鸡脚捞出,用冰块泡。

4、冲鸡脚的过程中,将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中,加1升开水泡出麻辣香味。

取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片,最后加入100ml白醋。

5、将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。

中途可用干燥筷子搅动几次,以便均匀入味。

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