鱼香茄子的家常做法（鱼香茄子的家常做法）
时间：2023-09-29 05:08:33来源：
鱼香茄子的家常做法？
用料：
茄子1个，西红柿1个，青椒1根，葱1根，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，鸡精少许
做法：
1.茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2.西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
3.锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。
4.料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5.炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7.倒入调好的鱼香汁，加盖。
8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
9.加少许鸡精。
10.翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
鱼香茄子的家常做法？
1.材料：
茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
2.茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
3.调酱汁：
盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
5.锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。
鱼香茄子咋做？
1.
准备200克紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。
2.
准备五花肉50克，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
3.
准备生姜5克、拍散后切成姜末，大蒜5克、拍散后切成蒜末，剁椒3克、剁成辣椒末，放到一起。
4.
青红椒各10克，切成辣椒丝用来配色。
5.
在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
6.
锅内烧油，趁着加热的时间，茄子里撒入10克淀粉，使茄子表面裹上一层淀粉。
7.
油温烧至6成热时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，
8.
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。
快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
9.
成品图
鱼香茄子咋做？
1.
准备200克紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。
2.
准备五花肉50克，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
3.
准备生姜5克、拍散后切成姜末，大蒜5克、拍散后切成蒜末，剁椒3克、剁成辣椒末，放到一起。
4.
青红椒各10克，切成辣椒丝用来配色。
5.
在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
6.
锅内烧油，趁着加热的时间，茄子里撒入10克淀粉，使茄子表面裹上一层淀粉。
7.
油温烧至6成热时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，
8.
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。
快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
9.
成品图
鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。
一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。
一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
