牛腱子是牛的哪个部位

牛腱子是牛腿部的肌肉部分，位于牛的前腿或后腿，靠近膝盖的位置。这个部位的肉质紧实、富有弹性，含有一定量的筋膜，因此口感较为劲道，常用于炖煮或卤制。

牛腱子因富含胶原蛋白，炖煮后更加入味，是许多地方菜系中的常见食材。了解其来源和特点，有助于更好地选择和烹饪。