新鲜鱼肚的做法(炖鱼肚的做法)

时间:2023-10-04 07:41:08来源:

新鲜鱼肚的做法?

用料

鱼肚半斤,尖椒8根,泡姜2个,泡椒适量,盐适量,料酒适量,蒜瓣4颗,鸡精少许

做法

1/7将鱼肚切成片放碗里,加入料酒和盐进行腌制,主要是去腥

2/7泡菜主要是泡姜和辣椒,还有尖椒

3/7大蒜切片小葱切段

4/7锅里倒入菜油,将尖椒下锅爆炒,再炒香蒜片

5/7再将泡椒和泡姜炒香,捞出备用

6/7鱼肚腌好后清洗两遍,晾干,接着炒香鱼肚

7/7最后放盐尝味,将前面炒好的泡椒等放入继续炒一会,泡椒鱼肚就好啦

炖鱼肚的做法?

1.准备好鱼肚,然后放进水里泡三小时

2.取出泡过的鱼肚放进锅里,并加入适量的清水,用大火烧半小时,然后转为小火慢炖

3.把菌菇洗干净,并切成条

4.另准备一口锅,码进鸡骨和生姜,绍酒,将鸡骨炖熟

5.然后把炖好的鸡骨连同菌菇一起倒入鱼肚的锅里

6.继续用大火炖十五分钟,然后转为小火

7.半小时后就可起锅啦

鱼卵和鱼鳔的做法?

鱼卵和鱼鳔最佳的做法,我个人认为是酱焖和红烧。

在我们大东北,任何食材皆可酱焖,也是东北菜的一大特色。

鱼卵和鱼鳔因为难以入味,所以在烧制时,采用用时比较长的红烧和酱焖,不仅能让鱼卵和鱼鳔入味,还可以去腥解腻,在汤汁的包裹下,鱼卵和鱼鳔更加美味

新鲜鱼肚的做法?

主料:

鱼肚、蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄、金针菇

调味品:

用鸡熬制的高汤、盐、姜末、味精、鸡精、蟹油、醋、淀粉、胡椒粉

制作流程:

第1步锅中烧水,水开后放一点盐和加入金针菇迅速煮一下捞出备用

第2步锅中烧油至油温到七八成热之后把干鱼肚放入翻炒迅速捞出

第3步至锅热偶到猪油、姜末爆香后把蟹白肉、蟹脚肉、蟹黄倒入锅中翻炒,加少许料酒、鸡熬制的鸡汤、少许盐、味精、鸡精、适量胡椒粉。

这里注意胡椒粉不能过多,不然容易影响食材本身的风味,也不能过少,少了不容易去腥。

第4步加入适量的食醋和鱼肚一起炒

第5步加入淀粉和水勾芡收汁,最好放入蟹油起锅

第6步在盘子的底部放入烧好的金针菇,把蟹粉鱼肚放上去。

鱼肚肉做法?

鱼肚肉鱼刺少,可以把鱼刺除剔除,然后然后用刀背把鱼肉垛末,拿来做鱼丸子。

新鲜海鱼肚做法?

一、用料

尖椒2个、鱼肚500克、耗油10g、料酒5g、白糖5g、淀粉10g、姜蒜片各10克

二、做法

1、冲洗新鲜鱼肚,倒掉脏水

2、加3勺盐,2勺白醋鱼肚里。

3、用手抓揉鱼肚3-5分钟

4、用水冲洗几遍,沥干。

5、装盆,倒去植物油两汤勺,用手抓揉两分钟,再用清水冲洗,沥干水份备用

6、锅内放水,烧开。

倒入处理干净的鱼肚进行焯水。

7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍

8、将尖椒洗净,去籽,切块。

9、热锅倒油,入姜蒜片爆香,倒入鱼肚翻炒两分钟,延锅边倒入1汤勺料酒,加入盐,蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化。

10、加入尖椒翻炒后,入生粉芡汁勾芡即可出锅

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