时间:2023-10-20 19:22:13来源:
果糖含量高的水果都会冰镇之后更甜,因为果糖具有两种分子构型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低温下,α果糖会转化为β果糖,因此冰镇会令果糖含量高的水果增加甜度。
西瓜、哈蜜瓜、荔枝、龙眼都会如此。
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