家庭版肉粽子的做法(吕小厨肉粽子的做法)

时间:2023-11-20 10:33:08来源:

家庭版肉粽子的做法?

糯米1千克、猪肉300克、泡发香菇150克、生抽20克、老抽10克、姜2片、香葱2根、精5克、粽子叶400克、绵线适量。

第1步:

准备好香菇、猪肉,香菇泡发切小片、猪肉切粒,用生抽、老抽、姜、葱精盐拌匀腌制;另外淘洗好糯米,圆糯米,没有浸泡,淘洗好沥水分,用腌制猪肉中的生抽和酱油将糯米拌匀,糯米中也可加少许精盐拌一下,会更有味道;

第2步:

粽子叶,三角粽子选用的是芦苇叶,芦苇叶子偏长,绕起来也更简单,粽子叶需要开水煮一煮,煮软后容易包制,以免在过程中因为粽子叶偏硬,容易破裂,这也是包粽子不漏米的小窍门;煮好过冷水,放冷水泡着防止吹干;

第3步:

取三张粽子叶,层叠后,中间再加放一张,制作成漏斗状,长度以粽子叶的长度而定,大约是六、七寸左右;

第4步:

放入三分之一的糯米,放入鲜肉和香菇,再盖上适量的糯米,后期加入的糯米不要过多,以免在煮制过程中会使得粽叶接口处外露;

第5步:

换为左手托住漏斗下部位,右手将叶梢向面前折回,向下折叠;折回的粽子叶盖住上层的糯米了,所以在第一步粽子叶层叠时,要注意,叶子之间不要太远;

第6步:

然后用右手的食指和拇指,将叶子中间捏一下,捏一下之后,上层就形成了一个三角面;

第7步:

捏好之后,将叶梢从左边的粽子角绕到粽子后面,再将粽子叶梢绕到前面来,一个三角粽子就包好了;

第8步:

扎粽子,只要将棉线从粽子的上层,从左到右,绕上两圈之后打结,粽子就扎好啦;

第9步:

煮粽子,我家的高压锅用炖汤键,默认的时间,煮了50分钟后,焖了六七个小时,睡前放到锅中,煮好之后自动保温,早餐中就有粽子吃了;

普通高压锅,煮30分钟,关火后焖一焖即可;普通汤锅,开水入锅,煮约2小时,水量要足;大锅煮制粽子时,中间可将底层的翻上来,换一下位置,或者保持水量没过表层即可。

吕小厨肉粽子的做法?

吕小厨肉粽子是一道传统的美食,以其口感香糯、肉质鲜美而闻名。

以下是制作吕小厨肉粽子的做法:

所需材料:

1.糯米500克

2.猪肉末200克

3.中葱3根

4.香叶3片

5.五香粉适量

6.蚝油适量

7.生抽适量

8.盐适量

9.食用油适量

步骤:

1.糯米提前泡发6-8小时,沥干水分备用。

2.猪肉末加入五香粉、蚝油、生抽、盐搅拌彻底,然后用刀背砸打,使肉质更嫩。

3.中葱切段,香叶洗净备用。

4.取煮粽子用的鲜叶4片,小火煮软后捞出晾凉备用。

5.取一片鲜叶,将其对折,成为带菜的面。

6.在叶子底部摆放一些泡发的糯米,然后在上面加入肉馅、葱、香叶和适量油。

7.将叶子缩成一小包,用细绳绑紧。

8.将包好的肉粽子逐一放入热水锅中煮2-3个小时至熟透。

9.过程中,湖水不要干,需要时常加水,在粽子上加片猪肚白或薯片,可以使粽子更加美味松软。

温馨提示:

1.肉馅可以根据个人喜好加入其它配料,比如鸡蛋、香菇等。

2.肉粽子在煮之前,需要先检查是否包紧,如有破损需要重新包好。

3.煮的过程中,需要注意水的变化,避免粽子过干和过水。

4.熟透的肉粽子取出后需要晾凉,待用更佳。

八宝肉粽子的做法和配料?

配料:

粽叶,绑粽子的草或是棉线,糯米,小米,花生仁,苡米,绿豆,红豆,莲子,红枣;

做法:

1、将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上,刷洗干净后待用;

2、将糯米,小米,花生仁,苡米,绿豆,红豆,莲子洗净,用清水浸泡一晚上,捞出沥干;将红枣洗净剪成小块,与其它浸泡好的材料拌匀;

3、将两片粽叶重叠,光面朝上;

4、将适量的馅料放在粽叶上;

5、将粽叶的两条长边往上折,盖住馅料;

6、再将粽叶叶尖的那一头折起来刚好盖在有馅料的地方;

7、然后将粽叶另外的一头也折起来;

8、将多余的粽叶再往下折;

9、然后用绳草将其绑起来;

10、将包好的粽子放入高压锅内,倒入淹过粽子的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约一小时后关火,泄压后开盖取出即可。

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