时间:2023-11-24 17:53:03来源:
清江鱼是一道江南名菜,它的做法有很多种,不同的做法口感也有所不同。
以下是一种简单的清江鱼做法:
所需材料:
-清江鱼一条
-生姜适量
-葱适量
-料酒适量
-生抽适量
-盐适量
-糖适量
-鸡精适量
步骤:
1.鱼洗净,去鳞,去内脏,斜切成小片。
2.生姜切丝,葱切段备用。
3.鱼片放入碗中加入少许料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀腌制10-15分钟。
4.炒锅放油,烧热后加入姜丝、葱段爆香,再将鱼片下锅,煸炒约1分钟。
5.加入适量清水,大火烧开后中小火焖煮5分钟。
6.将火调至大火,翻炒几下使汁水稍干,即可装盘。
这样做出来的清江鱼口感鲜嫩,鱼汁丰富,味道非常鲜美。
1.姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干
2.锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼
3.煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用
4.洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒
5.煸炒透身出香味再放入鱼
6.烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放
7.放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味
8.烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身
9.烧5分钟后即可开大火收汁,出盘
整条清江鱼烤着吃好吃啊,鲜,辣,香,回味无穷哦
食材:
清江鱼1条,
配料:
葱,姜,玉米面粉,面粉,豆瓣酱,香菜各适量
调料:
料酒,生抽,盐,油,生抽,蚝油,十三香,白糖各适量
具体步骤:
1、清江鱼内脏黑膜处理干净后剁成块,盛入盆中,葱切成片,姜切成丝,放入盆中,再倒入适量料酒去腥,少量生抽,一勺盐,搅拌均匀腌至30分钟左右
2、盆中倒入一碗玉米面粉,半碗面粉,倒入清水搅拌成絮状,然后再和成面团备用
3、地锅中倒入适量的油,油热之后放入葱姜炒香,再放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后倒入清水,放入适量料酒,生抽,蚝油,一勺盐,一勺十三香,一勺白糖,水开之后下入鱼块
4、取适量面团拍成圆饼,贴到锅的边缘,盖上锅盖慢慢炖20分钟左右
5、炖好之后先将饼盛出来,放在盘子边缘,再将鱼肉盛入盘中,上面再放点香菜