老抽和生抽的制作区别　生抽和老抽的区别

老抽和生抽的制作区别？

1、原料不同生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、作用不同生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

3、颜色不同生抽颜色比较淡，呈红褐色。

生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

一般用来给食品着色用。

比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4、味道生抽尝起来比较咸，而老抽尝起来会有一点点发甜。

生抽和老抽的区别？

1.生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的；

2.老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的；

3.生抽的味道更鲜美并且微微发甜，老抽经过提取后相对比较咸，不会有甜的味道。

做菜过程中。

扩展资料：

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

老抽是做菜中必不缺少的调味品。

在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

生抽和老抽的区别？

1.生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的；

2.老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的；

3.生抽的味道更鲜美并且微微发甜，老抽经过提取后相对比较咸，不会有甜的味道。

做菜过程中。

扩展资料：

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

老抽是做菜中必不缺少的调味品。

在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。