正宗恭城油茶的做法及配方　恭城油茶用的茶叶品种

正宗恭城油茶的做法及配方？

主料：

面粉500克

辅料：

熟去皮花生米100克

花生油100克

熟芝麻50克

小茴香1小勺

盐2克

做法：

1.准备原料。

2.花生油加热。

3.花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。

这一步一定要有耐心，别吵糊了。

4.炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

5.倒入小茴香粉。

6.炒熟的芝麻微微擀几下，更香。

7.擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

8.放入花生米。

9.油茶用适量冷水搅匀，加盐，开小火。

10.煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

11.成品

恭城油茶用的茶叶品种？

品种通常有两种选择：

一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。

制作油茶的主要原料，一是茶叶，二是茶籽油（山茶油），三是配料：

大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。

油茶汤：

武陵山区土家族人的油茶汤，制作十分考究。

先将茶叶、粉丝、黄豆等物，用油炸过，加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡，再加葱花、姜米等佐料，掺上烧沸的油汤，吃起来清香爽口：

油茶汤冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，疗饥醒酒，许多人四季不离，每日必饮。

它是土家人待客的传统民族饮料。

油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了。

它是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。

恭城油茶味道的描述？

黄澄澄绿油油的色泽，扑鼻而来的是一股葱花、香菜、茶叶混合在一起的独特香味，送入口初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味。

恭城油茶色泽和味道与广东擂茶都有些相似，但又有些不同，擂茶的药草味更浓郁，油茶的茶香味更甘醇。

油茶配以米花、脆果、酥花生、炒米、香菜、葱花等小吃同食，舀上满满一勺送入口中，慢慢咀嚼，细细品味，脆香丝滑的口感在口腔中互相交错，慢慢弥漫开来，回味悠长