干锅牛蛙的做法　干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙的做法？

主料：

牛蛙2只、蒜苗1根、芹菜60g、洋葱35g

辅料：

蒜8粒、红辣椒3根、川南麻辣烫调料半块、盐适量、白糖2g、腌牛蛙料、葱姜泡料酒1大勺、白胡椒粉1g、盐2、糖3g、玉米淀粉5g

干锅牛蛙的做法步骤

1.先将三片生姜切丝，一小段大葱切丝，加入20g料酒浸泡。

再将牛蛙剁块。

2.牛蛙中加入白胡椒粉1g，糖3g，盐2g，生姜大葱泡料酒汁1大勺，玉米淀粉5g抓揉均匀，腌半小时左右。

3.洋葱丝35g（最好用红洋葱，成品色泽会更好看），西芹60g、蒜苗1根、红辣椒3根斜切成段，大蒜8粒。

4.不粘锅放入2大勺油，油热后下入腌好的牛蛙块，煎炸至牛块表面发黄，捞出控去油水。

5.不粘锅洗净，锅中放入一勺锅，先煎黄大蒜粒。

6.再放入红辣椒、洋葱丝炒香后，加入川南麻辣烫底料半块翻炒至化开。

7.加入控过油的牛蛙块快速翻炒。

8.加入适量的老抽调色，100g左右的温水。

9.煮开后尝尝汤味再加入适量的盐，麻辣烫底料有盐，千万别加多了。

10.根据口味加入适量的糖调味。

11.下入西芹、蒜苗段翻炒均匀。

12.倒入干锅就可上桌了。

干锅牛蛙的做法？

材料：

牛蛙3只、红辣椒1个、洋葱半个、蒜头4颗、郫县豆瓣2勺、料酒4勺、酱油2勺、姜片少许、灯笼椒（干)3个、水淀粉适量、藕片100克

烹饪步骤

步骤1/9

牛蛙宰杀切块洗净，加入姜片、白胡椒粉、酱油、料酒腌制20分钟至半小时

步骤2/9

牛蛙腌制期间，洋葱、红辣椒切片，蒜头、姜片放一起

步骤3/9

藕切成半圆片，厚度三毫米左右备用

步骤4/9

锅内加宽油，腌制好的牛蛙入锅煸炒，直至水分被油逼干，略带焦黄更好，但不能糊，油量可以稍多些

步骤5/9

牛蛙起锅暂时装盘，锅内留油炒香配料，扒到一边加一勺郫县豆瓣（多舀些红油），炒出泡，再将配菜拌匀

步骤6/9

倒入藕片翻炒

步骤7/9

炒到配菜断生挂上酱料后加入煸炒好的牛蛙

步骤8/9

加入鸡精、酱油和少量水加盖焖烧一会儿，让味素融合，水分收干前再加少许水淀粉转大火翻炒均匀，起锅前淋入香油再装盘，放几根香菜叶即成

最后一步

整道菜色泽油润，芳香扑鼻，辣味随人而定，辣椒红油或干红辣椒都可以加入

干锅牛蛙最正宗的做法？

一、准备材料

1、牛蛙：

4-6只

2、油：

适量

3、料酒：

1大勺

4、蒜苗：

2根

5、葱：

2段

6、辣椒：

2个

7、干辣椒：

2-3个

8、酱油：

2大勺

9、糖：

1/2大勺

10、盐：

1/2小勺

二、制作步骤

1、将牛蛙洗净，用料酒、盐腌制10分钟；

2、将油烧热，放入蒜苗、葱、辣椒、干辣椒爆香；

3、将牛蛙放入锅中，加少许清水煮开；

4、加入酱油、糖、盐调味；

5、将煮好的牛蛙放入油锅中，炒出色香；

6、最后加入少许香油拌匀，即可出锅，美味完成。

干锅牛蛙的做法？

食材：

牛蛙2只、莴笋1根、藕1小节、香菜2棵、干辣椒4个、花椒40粒、杭椒2根、小米椒2根、大蒜1头、姜1小块、盐10克、料酒40ML、生抽适量、糖少许、郫县豆瓣酱1汤勺、淀粉小半碗、油1碗

步骤1/9

1、准备好食材，藕要焯水备用。

步骤2/9

2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。

加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。

步骤3/9

3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。

步骤4/9

4、在锅中倒入色拉油，量多点。

油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。

步骤5/9

5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。

步骤6/9

6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒

步骤7/9

7、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。

全程不用盖锅盖。

步骤8/9

8、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！

最后一步

9、出锅，赶紧吃，冷了不好吃的！

干锅牛蛙是怎么做的？

材料

材料：

牛蛙10个，土豆，莴笋，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。

，调料：

盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖各适量。

做法

1牛蛙杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。