什么叫槽子肉?　槽头肉鉴别

什么叫槽子肉?

槽头肉（又称颈肉）：

其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。

（含淋巴较多不宜多吃。

最便宜。

东南亚菜的炭烧猪颈取自此处）

猪的“槽头肉”指的就是猪头与躯干连接的那一部位，大概就是猪的下巴以下那一部分的肉。

农村人杀猪一般都是请杀猪师傅来杀年猪，杀猪师傅一般都会是在这个部位下刀来放猪血。

槽头肉鉴别？

槽头肉，就是猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白点就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。

以前自家杀猪的时候，大人们都是用来自己下酒吃，但不让小孩吃。

后来才知道，这个部位的肉又被称之为“垃圾肉”，据说吃多了对身体不好。

刀头肉和槽头肉是同一个地方的肉？

是一个地方的肉，槽头肉又被人们叫成刀头肉、猪颈肉、血脖肉，是猪头和猪脖子连着的肉，宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。

一般来说，一头200多斤的猪，槽头肉最多也就不到20斤的槽头肉，可是这种肉老板都会直接放起来，不摆在案板上售卖。

杀猪的时候，人会选择在猪头和猪脖子连着的肉地方放血，这个地方是猪的气管和血管密集处，从外表来看，槽头肉上面带有很多颗粒状的东西，看上去软软白白的，这就是槽头肉中大量的淋巴结和淋巴腺。