河豚最正确的做法（正宗河豚的做法）
时间：2023-07-30 18:44:28来源：
河豚最正确的做法？
食材提前准备好鲜活的鱼二至六斤左右，最好使用人工饲养的，因为人工养的要比野生的毒性少很多。
提前准备好的调料。
有，老姜五克左右，大蒜十克左右，小葱段半斤左右，少许的香菜和葱花，一般的料酒，高度白酒，老抽，生抽，盐，少许的糖，花椒，八角，桂皮，香叶，各三克到八克之间。
1，先将河豚鱼食用刀斩去肚的鳍，背部的鳍，还有尾巴，然后去除掉眼睛，最后把鱼的牙给斩掉，然后从肚子下面用菜刀划开，然后把鱼皮给剥离开来，去掉里面的内脏。
这个时候可以把挖出的鱼肝，放在清水里倒上料酒备用，然后要使用七十至八十度左右的开水清洗干净鱼体内的残留的血液，和表面的找粘连物，然后将鱼放入盆中，倒上料酒生姜片，大蒜，小葱段，加入一个蛋清，适量的盐，白糖，再倒入少量的高度白酒，腌制十五至二十五分钟左右，这一步的目的是将鱼自带的鱼腥味给去除掉，将泡制一会的鱼肝最上面的一层膜给剥开来，切成片放在加了料酒的冰水里。
2，取出家中常用的炒菜锅，或者电饼铛也可以，用小火先将腌制好的鱼和上一步准备好的鱼肝的表面煎到表面金黄色，然后取出晾干多余的油。
3，然后取出炒菜锅，先加入底油滑锅，这样做的目的是防止鱼下锅的时候粘锅，滑好锅之后将底油倒出，重新加入新油然后放进小葱段，老姜，花椒，八角桂皮，香叶，大蒜，淋入一点白酒，提前准备好的调料加入锅中爆香。
然后再倒入料酒，生抽，老抽，耗油，少许的白糖，和食用盐，然后再加入大约五百克的水，啤酒也可以，大中火烧开。
等锅内的汤水烧开之后，转到中小火，放入鱼肉和鱼肝，盖上锅盖焖煮四至十分钟左右，等到国内彻底沸腾起来，然后拿起锅盖，将鱼翻个面，再煮四至十分钟左右。
4、然后打开锅盖，使用大火把汤汁收干即可出锅。
然后撒上准备好的香菜叶，小葱花。
正宗河豚的做法？
1、河豚鱼干提前泡好洗净。
2、准备的杏鲍菇。
3、河豚鱼干切成小块。
4、用温水洗净。
5、电炖锅中放入姜片和葱末。
加工河豚的正确做法？
1.首先剪去河豚的划水，尾鳍和背鳍；
2.挖去河豚的眼睛；
3.剪开河豚的腹部；
4.取出河豚的内脏；
5.挖去两侧的鱼鳃；
6.清除位于河豚脊椎骨两侧红色的筋血；
7.把位于脊椎骨上面的血管剪破；
8.再把河豚鱼的尾部彻底剪开；
9.剪去红色部分的肉；
10.将河豚鱼的鱼皮撕下来；
11.取下河豚鱼的精巢；
12.除去河豚鱼的卵巢；
13.把河豚鱼肝取下打花刀；
14.将剩下的卵巢等内脏以及河豚鱼的眼睛、肺、鱼鳃等等包扎好扔掉；
15.将精巢上面血管里的血液边冲洗、边挤掉；
16.把河豚鱼彻底清洗检查一遍；
17.用手掌轻轻挤压鱼肝，边冲洗边轻轻挤压鱼肝当中的血液；
18.全部检查清洗完毕后，用流水冲洗1个小时；
加工河豚的正确做法？
1.首先剪去河豚的划水，尾鳍和背鳍；
2.挖去河豚的眼睛；
3.剪开河豚的腹部；
4.取出河豚的内脏；
5.挖去两侧的鱼鳃；
6.清除位于河豚脊椎骨两侧红色的筋血；
7.把位于脊椎骨上面的血管剪破；
8.再把河豚鱼的尾部彻底剪开；
9.剪去红色部分的肉；
10.将河豚鱼的鱼皮撕下来；
11.取下河豚鱼的精巢；
12.除去河豚鱼的卵巢；
13.把河豚鱼肝取下打花刀；
14.将剩下的卵巢等内脏以及河豚鱼的眼睛、肺、鱼鳃等等包扎好扔掉；
15.将精巢上面血管里的血液边冲洗、边挤掉；
16.把河豚鱼彻底清洗检查一遍；
17.用手掌轻轻挤压鱼肝，边冲洗边轻轻挤压鱼肝当中的血液；
18.全部检查清洗完毕后，用流水冲洗1个小时；
海河豚做法？
海河豚鱼的做法大全
海河豚鱼怎么做好吃，海边人教你正宗做法，既简单又美味。
食材
主料
白萝卜600g
海河豚鱼700g
辅料
油适量、盐适量、姜适量、鸡粉适量、芹菜适量。
步骤
1.白萝卜去皮，切成手指粗的条状。
2.姜切丝，芹菜切碎。
3.海河豚洗净。
4.热油锅，把河豚放入锅里煎至两面微黄。
5.加入适量的水，白萝卜放入锅里，盖上盖子大火煮开后改中火炖20分钟左右。
6.煮好后放入盐、鸡粉、芹菜调味，关火。
7.煮好装碗。
河豚鱼的做法王刚？
材料：
经过专业人士处理过的河豚鱼一条，圆白菜1/4颗，西红柿1/4个，鸡蛋黄1个，面粉50克
辅料：
生抽，胡椒粉，料酒，干淀粉，番茄酱适量
做法详解
第一步：
把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用
第二步：
切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。
第三步：
在腌制河豚鱼块时，用面粉，鸡蛋黄，盐搅拌成粘糊状。
第四步：
油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。
把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘，一道美味的炸河豚鱼块就做好啦。
