啤酒酱鸭正宗做法(梅子酱鸭做法)

时间:2023-08-06 04:18:12来源:

啤酒酱鸭正宗做法?

关于啤酒酱鸭正宗做法

1/6把洗干净的鸭子剁成块后,在开水锅里焯到水再次开锅,取出鸭子洗净浮沫备用。

2/6准备香料:

八角,花椒,陈皮,白芷,因为家里只有这些香料了,如果有桂皮,小茴香也可以放入。

3/6在一个炖锅中,放入焯过的鸭块,倒入大半瓶啤酒。

加入香料包,如果啤酒不够盖过鸭块,可以加适量水没过鸭块。

4/6剩下的啤酒可以喝一点哈。

5/6炖锅中的鸭块加热到开锅,倒入生抽和老抽进行调味,然后就小火一直炖30-40分钟左右到鸭块熟烂。

6/6最后就要加入冰糖收汁上色,一定要开大火,而且必须用木勺翻底以免焦底会发苦,最后洒上一点色拉油,做出的红烧菜颜色会发亮很有食欲。

梅子酱鸭做法?

做法:

1.鸭腿洗净,用盐和花椒抹匀,冷藏10-12小时。

2.铁锅烧热,煎鸭腿2面,煎成金黄色。

3.加水没过鸭腿,炖40-60分钟。

4.捞出鸭子,装盘,淋上少许汤汁,撒白芝麻装饰。

5.梅子酱鸭做法完成。

酱鸭货的卤制方法?

1、鸭腿洗净,用牙签在鸭皮上扎洞,以便入味。

2、锅中适量油,烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。

3、煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水,将其他调料一并倒入。

4、大火煮开后盖上盖子,转中小火继续煮1个小时左右。

5、转大火收汁,用汤勺将酱汁不停的淋在鸭腿表面,直至酱汁粘稠后关火,让鸭腿在汤汁中浸泡1小时以便入味。

6、取出鸭腿彻底晾凉。

7、斩块装盘就能享用啦。

黄豆酱鸭的做法?

1、用料:

鸭肉1000g,姜,蒜适量,黄豆酱1/4瓶,白酒,冰糖少量,水适量。

2、将鸭肉洗净,沥干水分,并切成块。

3、用小碗,冰糖,黄豆酱,水以1:3:5的比例调成汁。

并且把冰糖搅融。

4、蒜头和姜切成小块,待用。

5、热锅下油,放入姜蒜翻炒,并放入鸭肉翻炒成一阵,适当放入几滴白酒。

6、翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料,并放入适当的水直至基本淹没鸭肉。

盖上锅盖,用小火焖,过程中适时开盖翻炒一下。

待水焖干后,起锅即可

酱板鸭的正确腌制方法?

主料:

鸭肉2500克

辅料:

食盐50克、白酒15克、白糖10克、酱油1500克、葱5克、姜5克

制作方法:

步骤1

将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。

挂在通风处晾干。

步骤2

将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。

在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。

步骤3

复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。

在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。

步骤4

然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。

将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。

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