焖子是什么（焖子怎么做）

焖子是什么？

焖子通常是东北人的叫法，就是一种做菜的方法，比如把鸡蛋，葱，辣椒和一些蔬菜等搅拌一起拿到锅里蒸出来就叫焖子。

焖子怎么做？

焖子是一道传统的北方菜品，主要以豆腐为主料，搭配其他食材制作而成。

下面是一种常见的豆腐焖子的做法：

材料：

-嫩豆腐：

300克

-肉末：

适量（可以使用猪肉、牛肉或鸡肉）

-青蒜或葱花：

适量

-姜末：

适量

-料酒：

适量

-生抽：

适量

-盐：

适量

-糖：

适量

-鸡高汤或清水：

适量

-淀粉水：

适量（淀粉兑水）

步骤：

1.准备工作：

-豆腐切成小块备用。

-肉末可以提前用盐、生抽和少许料酒拌匀腌制片刻增加味道。

2.焖制豆腐：

-在锅中倒入足够的鸡高汤或清水，加入姜末、少许料酒和盐，烧开。

-将豆腐块放入锅中，轻轻搅拌以免黏连。

-大火将汤汁煮沸后转小火焖煮，大约需要8到10分钟，直至豆腐变得浓稠细滑。

3.炒制调料：

-另起锅，加入适量的油，将葱花或青蒜爆香。

-加入肉末翻炒至变色，可根据个人口味加入适量的盐、生抽和糖调味。

4.混合食材：

-将炒好的肉末放入焖好的豆腐中，再次搅拌均匀。

-根据个人喜好调整口味，可加入适量的盐、生抽或糖进行适度调味。

5.勾芡出锅：

-小火将豆腐和肉末混合物稍微加热片刻。

-淀粉水兑成淀粉水，在菜肴中缓慢倒入并迅速搅拌均匀，使汤汁变得更浓稠。

-出锅前可以再次尝味，根据个人口味进行微调。

温馨提示：

-在焖豆腐之前可用开水焯一下豆腐块以去除豆腥味。

-焖制豆腐时火候要适中，避免过旺火使豆腐煮散。

-鸡高汤可以增加菜肴的鲜味，如果没有可用清水代替。

-可根据个人喜好加入其他蔬菜或香料提升口感。

希望这个豆腐焖子的做法对您有所帮助。

祝您烹饪愉快，享受美食！

焖子的制作方法和配方？

1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。

2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟。

3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。

4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。

5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。

6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。

做焖子的方法？

用料：

红薯淀粉，水

步骤：

1，按照（红薯淀粉:水）1:4的比例，最好把加完水的红薯淀粉放一会，让淀粉和水充分溶解一会

2，锅里加200克水，烧开。

3，把淀粉和水的混合物倒入锅中，一定要不停的顺时针搅拌，一直搅拌锅中会出现冻状物

4，冻状物越来越多。

再继续搅一会儿。

5，玻璃或塑料碗中摸一点油，取的时候好取。

6，在冰箱里放凉就好了

河北保定焖子做法？

步骤/方式1

1、红薯淀粉放入适量温水（水温不宜过高），搅拌至如图黏稠状态。

步骤/方式2

2、卤完肉的肉汤，里面有肥油，各种香料的那种，大火烧开，倒入淀粉粥底内。

一边倒，一遍快速搅拌，搅拌至如图黏稠状态。

步骤/方式3

3、切新鲜大葱，鲜姜，切碎。

切刚卤好的五花肉一块，切成小丁。

和葱姜一起放入淀粉糊内，搅拌均匀。

步骤/方式4

4、取漏勺，和保鲜袋把淀粉糊倒入保鲜袋内，装满后，用细线扎住口。

步骤/方式5

5、放入凉水锅内，都做完毕后，开火。

大火烧开后转小火，小火慢煮2个小时左右。

关火，静置一夜。

第二天就好啦，吃的时候，把保鲜袋去除，切成片。