牛口肉是什么

牛口肉，是牛嘴部的肌肉组织，因形状类似“口”而得名。它属于牛的咀嚼肌，质地较硬，口感富有弹性，常用于炖煮或卤制。

牛口肉虽不如牛腩或牛腱那样常见，但在一些地方菜肴中是特色食材。由于其纤维较粗，建议烹饪时适当延长加热时间，以提升口感。