做凉皮的面粉是什么面粉

做凉皮时，选择合适的面粉是关键。常见的凉皮面粉有小麦淀粉、中筋面粉和高筋面粉，不同种类的面粉会影响凉皮的口感和弹性。

以下是几种常用面粉的对比：

总结：做凉皮最推荐使用小麦淀粉，口感最佳。中筋面粉也可尝试，但需注意比例和水量。高筋面粉不建议使用。