自发粉的正确做法（什么是自发粉啊）

自发粉的正确做法？

（1）取500克自发粉，放在盆里。

（2）温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。

用保鲜膜封好盖，放在温暖处，放置一至两小时。

（3）发酵后，拉开有蜂窝状时，即可开始在面板上揉面，切成几个馒头的份量，揉好。

（4）放在蒸锅里，静置15分钟。

然后用开水开始蒸，蒸15分钟。

（5）打开锅盖，馒头就做好了。

什么是自发粉啊？

自发粉，又叫泡打粉（从英语Bakingpowder的“powder”音译而来），是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，使口感更佳。

发粉的成份，最简单的就是小苏打加塔塔粉，一踫到水份两者就进行中和反应，释放出二氧化碳。

为了避免小苏打和塔塔粉受潮而提早反应，早期的发粉都分成两包，要用时再一起加入面糊中

什么是自发粉？

自发粉是一种可发酵的粉制品，也被称为自发粉末或发酵粉

这种面粉通常含有小苏打和酸性成分，因此可以使面团在无需酵母或其他外部帮助的情况下膨胀和发酵

主要原因是自发粉中的酸性物质（通常是柠檬酸或葡萄柚酸）和碱性物质（小苏打）相遇时，会产生一种气体，从而使面团膨胀

自发粉主要用于制作蛋糕、饼干等糕点，而且也被广泛用于烘焙中

小麦粉和自发粉的区别？

1、成分区别：

自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。

2、用途区别：

自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作饺子、面条之类的食品，如果要制作馒头、包子或烘焙类食品，则还需要经过醒发。

自发粉的配方？

1、粘米粉一包，粟粉一包、清水、平碟子两个，甜酱油、芝麻酱、芝麻。

2、把粘米粉、粟粉、清水按2:1:6的比例调成粉浆。

3、在平碟子里扫上一层油，把粉浆倒进去均匀地铺成薄薄的一层。

4、放沸水锅里用大火蒸两分钟。

5、从锅里取出蒸熟的粉浆，同时把另外一个装了粉浆的碟子放进蒸锅，把粉皮卷成条状，放在干净的大碟子上。

6、吃之前切成4cm的段，放锅里或微波炉里稍微加热一下，淋上甜酱油和芝麻酱，撒上芝麻就ok了。