自发粉的正确做法(什么是自发粉啊)

时间:2023-09-20 21:04:20来源:

自发粉的正确做法?

(1)取500克自发粉,放在盆里。

(2)温水200克,加入面盆中,用筷子搅拌,用手和面,揉成一个面团。

用保鲜膜封好盖,放在温暖处,放置一至两小时。

(3)发酵后,拉开有蜂窝状时,即可开始在面板上揉面,切成几个馒头的份量,揉好。

(4)放在蒸锅里,静置15分钟。

然后用开水开始蒸,蒸15分钟。

(5)打开锅盖,馒头就做好了。

什么是自发粉啊?

自发粉,又叫泡打粉(从英语Bakingpowder的“powder”音译而来),是泡制面包、甜点的常用材料之一,作用是令面团膨涨,使口感更佳。

发粉的成份,最简单的就是小苏打加塔塔粉,一踫到水份两者就进行中和反应,释放出二氧化碳。

为了避免小苏打和塔塔粉受潮而提早反应,早期的发粉都分成两包,要用时再一起加入面糊中

什么是自发粉?

自发粉是一种可发酵的粉制品,也被称为自发粉末或发酵粉

这种面粉通常含有小苏打和酸性成分,因此可以使面团在无需酵母或其他外部帮助的情况下膨胀和发酵

主要原因是自发粉中的酸性物质(通常是柠檬酸或葡萄柚酸)和碱性物质(小苏打)相遇时,会产生一种气体,从而使面团膨胀

自发粉主要用于制作蛋糕、饼干等糕点,而且也被广泛用于烘焙中

小麦粉和自发粉的区别?

1、成分区别:

自发粉以小麦粉为原料,经过添加膨松剂后混合制成,用时无需醒发,只需加水即可,而面粉就只是以小麦粉为原料,是用小麦磨成的粉,没有添加膨松剂。

2、用途区别:

自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等,但不能用于包饺子、做面条,而面粉的面筋含量高,通常可直接用来制作饺子、面条之类的食品,如果要制作馒头、包子或烘焙类食品,则还需要经过醒发。

自发粉的配方?

1、粘米粉一包,粟粉一包、清水、平碟子两个,甜酱油、芝麻酱、芝麻。

2、把粘米粉、粟粉、清水按2:1:6的比例调成粉浆。

3、在平碟子里扫上一层油,把粉浆倒进去均匀地铺成薄薄的一层。

4、放沸水锅里用大火蒸两分钟。

5、从锅里取出蒸熟的粉浆,同时把另外一个装了粉浆的碟子放进蒸锅,把粉皮卷成条状,放在干净的大碟子上。

6、吃之前切成4cm的段,放锅里或微波炉里稍微加热一下,淋上甜酱油和芝麻酱,撒上芝麻就ok了。

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