蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别（烀和蒸有什么区别）

蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别？

蒸：

利用蒸汽使食物成熟的过程。

烹：

在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。

煮：

煮和氽相似，煮是把主料食材放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

烧：

加热使食物起变化、烘烤的一种烹饪方法。

炖：

把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。

焖：

先将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。

熬：

蔬菜等食材加水并放在文火上煮。

煎：

锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄。

炒：

以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。

烀和蒸有什么区别？

烀是东北地区的习惯用语，意思就是炖食品。

如炖猪肉，也可以叫烀猪肉。

蒸就是隔水煮食品。

烀和蒸是两种不同的烹饪方法。

人们煮食品有许多方法和方式。

拿煮猪肉来讲，就有炒肉片，炖猪肉，红烧肉，粉蒸肉，做猪肉丸子等等，具体采用什么烹饪方法，由个人喜好决定。

请问蒸，煮，炸，炒，煎，炖，烤，闷有什么区别？

区别总结为：

煎，把食物放在少量的热油里弄熟。

炒，放少量的油炒锅里，在旺火上快速烹制，搅拌，翻锅。

蒸，把食物放锅里隔水，利用蒸汽烹制。

炸，把食品放在煮沸的油中烹制，不需要用水。

煮，把东西放在水里，用火把水烧开，直到达到烹制所需。

婚姻制度中的“蒸”、“报”的制度是指什么？

“蒸”、“报”婚也称“转房制”或“收继制”。

在《左传》中讲的“蒸”、“报”婚是指父亲死后，儿子可以娶庶母，叫作“蒸”；兄、叔死后，弟弟或侄儿可以娶寡嫂或婶母，叫做“报”。