油条精的使用方法(油条精的区别与特点)

时间:2023-10-05 07:28:02来源:

油条精的使用方法?

原料:

中筋面粉(300g),油条精(4g),鸡蛋(1个),盐2g,温水160g,食用油(面团用)20g,食用油(油炸用)500毫升。

步骤:

1.把面粉、盐、油条精、鸡蛋放入碗中,搅拌。

放入温水,搅拌成絮状。

放入花生油,揉成光滑面。

2.用保鲜膜把揉好的面团裹好,放入冰箱冷藏一晚,等待发酵。

这是冷藏发酵一晚上的样子,比放进去大一倍多,面团表面出现蜂窝状。

3.面板上撒上面粉,把面团放在上面,千万不用揉,面团表面撒上面粉,直接擀成长条。

4.长条面片大约0.6㎝厚,两边用擀面杖打理整齐。

用刀分割成同等大小的油条面剂。

筷子沾水,接一跳一压在油条面剂上。

5.两面对折,再用筷子压一下。

起锅热油,筷子冒泡就可以下油条。

全程用中火炸。

不停翻制,确保油条受热均匀。

6.炸到两面金黄就可以控油捞出,个个蓬松渲染。

油条精的区别与特点?

1、放心油条精用的面粉采用的是优质特一面粉,可以使油条比传统油条口感更好且更具有营养。

2、放心油条精要求面和水是严格按照比例进行的,同时水温也要严格控制在一个标准上,水比例的多少和水温的高低都会影响到油条的质量。

3、放心油条精要求和好的面要经过一定的时间发酵后才可以下锅炸,所以这也可以保证油条的品质。

4、炸制的过程中要严格控制油温,油过热或过凉都不可;同时还要严格控制油条在油锅中炸制的时间,过长或过短都不可以,这样才能保证油条的营养不流失。

脆皮油条精怎么用?

原料:

中筋面粉(300g),脆皮油条精(4g),鸡蛋(1个),盐2g,温水160g,食用油(面团用)20g,食用油(油炸用)500毫升。

步骤:

1.把面粉、盐、脆皮油条精、鸡蛋放入碗中,搅拌。

放入温水,搅拌成絮状。

放入花生油,揉成光滑面。

2.用保鲜膜把揉好的面团裹好,放入冰箱冷藏一晚,等待发酵。

这是冷藏发酵一晚上的样子,比放进去大一倍多,面团表面出现蜂窝状。

3.面板上撒上面粉,把面团放在上面,千万不用揉,面团表面撒上面粉,直接擀成长条。

4.长条面片大约0.6㎝厚,两边用擀面杖打理整齐。

用刀分割成同等大小的油条面剂。

筷子沾水,接一跳一压在油条面剂上。

5.两面对折,再用筷子压一下。

起锅热油,筷子冒泡就可以下油条。

全程用中火炸。

不停翻制,确保油条受热均匀。

6.炸到两面金黄就可以控油捞出,个个蓬松渲染。

油条精炸油条的做法和配方?

1.食材:

面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。

2.准备一个大碗,将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中;用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状,然后倒入水,用手抓拌、按压揉成面团。

3.将揉好的面团压扁,从中间对折,然后把两端对折,再把压扁的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上。

4.将面团取出,在案板上撒上面粉,然后将面团放在上面,用手压扁,形成1cm厚度的面饼;用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块;用筷子沾着油在面块中间按压一下,然后将两个面块叠放在一起,并用筷子用力压下,这样油条生胚就做好了。

5.锅中加油,油温烧至6成热时下油条生胚开始炸,并用筷子翻面。

6.炸至金黄酥脆即可捞出控油。

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