蒜焖鲶鱼最正宗的做法
时间：2026-11-01 18:20:15来源：
蒜焖鲶鱼是一道极具地方特色的家常菜，以鲜香入味、肉质细嫩著称。以下是制作这道菜的正宗做法总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲶鱼1条（约500克）、大蒜20瓣、生姜3片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切斜刀 |
| 3. 烫鱼 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香料 | 锅中再加油，爆香姜蒜，加入料酒、生抽、老抽、少许糖和水 |
| 5. 焖煮 | 放入煎好的鱼，小火焖煮10分钟，收汁后装盘 |
此做法保留了鲶鱼的鲜美，蒜香浓郁，口感层次分明，是地道的家常风味。
