时间:2023-10-22 21:16:42来源:
原料:
乌青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许。
做法:
1、用整乌青鱼一条杀好,理净,洗清,一切两开,留600克重的中段一段,正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝,每条斜缝不能披穿,再抹上盐放着腌半小时。
2、另用香糟和酒拌和,将鱼放入糟约三小时左右,使它入味。
然后取出,用冷水稍洗一下。
3、将火腿片成10片2寸长的薄片,在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片,放在长盘内,加葱、姜、盐和味精,上笼蒸约十至十五分钟,取去葱、姜。
如喜吃葱、姜,可在上面另行放上少许葱丝和姜丝,再浇上少许熟猪油即好。
鲶鱼有须,食腐,生命力强,在污水里可以生存。
乌青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。
体粗壮,近圆筒形,腹部圆,无腹棱。
背鳍位于腹鳍的上方,无硬刺,外缘平直。
体呈青灰色,背部较深,腹部灰白色,鳍均呈黑色。
青鱼通常栖息在水的中下层,生性不活泼。
其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等,偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。