为什么梭子蟹都是死的怎么购买（冰鲜梭子蟹的做法）

为什么梭子蟹都是死的怎么购买？

梭子蟹离开海水很快就会没动静了，因此除了一部分用网兜住拖回港口，大部分都立即进入速冻状态。

所以在上海购买梭子蟹绝大部份都是冰鲜的，就是鲜活的质量也不怎么样。

当然购买冰鲜的可以挑选腿脚壳硬一点和肚子厚实一点的比较好。

冰鲜梭子蟹的做法？

材料

冻梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油适量

做法

1.梭子蟹化冻清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片，

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。