如何区分羔羊肉、绵羊肉、山羊肉

如何区分羔羊肉、绵羊肉、山羊肉？

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉。

绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。

近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。