吉士粉是什么粉　吉士粉的正确用法和用量

吉士粉是什么粉？

吉士粉的意思是又叫起酥粉，是一种调料，主要成份是面粉、泡打粉。

吉士粉能让炸的食物外面比较蓬松，吃起来有口感，起酥脆作用，吉士粉适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼。

所以，吉士粉可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，吉士粉能充分锁住原料的肉汁，味道香美。

最后，使用吉士粉炸食物时，要注意勤翻动，否则容易炸过火，油要没过所炸的食物，出锅后吃的时候要小心，避免油烫到嘴。

吉士粉的正确用法和用量？

1、吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜。

制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜。

2、吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用。

3、吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15％的吉士粉。