牛奶和水哪个更解辣

在吃辣后，很多人会用牛奶或水来缓解不适。其实，牛奶比水更有效。辣椒中的辣味成分——辣椒素，是脂溶性的，容易溶解在脂肪中。牛奶含有丰富的蛋白质和脂肪，能与辣椒素结合并将其带走，从而减轻辣感。而水只能稀释辣味，无法真正中和。

综上，若想快速缓解辣味，建议选择牛奶。