酸价和脂肪酸值的区别

酸价与脂肪酸值是衡量油脂品质的两个重要指标，但它们的定义和应用有所不同。

酸价主要用于评估油脂的新鲜度，数值越高，说明油脂越易腐败。而脂肪酸值则反映油脂中脂肪酸的总量，常用于食品配方或营养分析。两者虽相关，但侧重点不同，需根据实际需求选择使用。