白水煮牛肉正确方法(煮牛肉的正宗做法)

时间:2023-11-19 09:18:07来源:

白水煮牛肉正确方法?

牛肉片适量,黄豆芽适量,辅料葱花适量,干辣椒适量,姜末适量,郫县豆瓣酱2勺,麻椒适量,生抽适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,食用油适量。

煮牛肉的正宗做法?

1、水煮牛肉的上述材料备齐;

2、牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)

3、片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

4、牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;

5、捞出沥干后垫入碗底备用;

6、炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;

7、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

8、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

9、均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热油浇上即可。

煮牛肉的正确方法?

1、选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉。

2、接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来。

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水。

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉。

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖,大约炖1个小时。

6、一个小时过后放点盐和鸡精,再大火炖10分钟,让肉入味即可。

煮牛肉家常做法教程?

主料:

牛肉500克,

辅料:

油菜100克,青蒜50克,

调料:

植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;

4.花椒碾碎,辣椒切段;

5.葱切花,姜、蒜切片;

6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;

9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

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