时间:2023-12-07 07:11:33来源:
1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱、精盐、味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。
1,墨斗鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将墨斗鱼放在装有清水的盆中,在清水中拉出内脏。
2,再在清水中挖掉墨斗鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净。
3,墨斗鱼皮可剥可不剥,口感上并无太大区别。
有些比较大,把洗净墨斗鱼切成大小类似的小段。
4,墨斗鱼一个一个处理好,洗净,倒入开水锅。
清洗干净并沥干备用。
5,准备好所有食材。
红椒切丝,葱切小,姜切末,蒜头用刀切,盛起备用。
6,锅里加适量的清水,加入适量的盐,姜适量,油适量,红椒适量煮开。
等水开了放入墨斗鱼。
7,搅拌均匀,加入切好的葱段,红椒,姜均搅拌均匀后,盖上盖子,煮开就可以装盘上桌了。
一道简单美味的潮汕家常菜,白灼墨斗鱼制作完成啦。
白灼的墨斗鱼肉很鲜甜,用一个碟子装些酱油和芥末,沾着吃别有一番风味。
满满的墨斗鱼膏。
1、材料:
墨鱼、大葱、青椒各适量。
2、步骤:
墨鱼洗净切段,青椒洗净切丝,大葱切段,姜切丝,蒜切末。
烧一锅水放入墨鱼,烧开焯水。
锅烧热倒入油,爆香姜丝、蒜末。
3、放入葱段,添加料酒、糖、花椒粉翻炒。
放入墨鱼、青椒丝炒匀。
加入适量盐调味。
倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅。