淮扬菜十大经典凉菜
时间：2026-10-22 11:26:03来源：
淮扬菜以清淡鲜美、刀工精细著称，其凉菜亦是经典之作。以下是淮扬菜中广受好评的十道经典凉菜。
| 序号 | 菜名 | 特点简介 |
| 1 | 拍黄瓜 | 清爽脆嫩，调味简单 |
| 2 | 麻油拌豆腐 | 香气浓郁，口感细腻 |
| 3 | 糟鸡 | 酒香入味，肉质鲜嫩 |
| 4 | 酱瓜拌牛肉 | 酸甜开胃，口感丰富 |
| 5 | 白切鸡 | 原汁原味，皮滑肉嫩 |
| 6 | 凉拌海蜇 | 清爽解腻，口感脆爽 |
| 7 | 三丝拌粉丝 | 酸辣爽口，配料丰富 |
| 8 | 酱鸭舌 | 酱香浓郁，肉质软糯 |
| 9 | 凉粉拌菜 | 酸辣开胃，清爽解暑 |
| 10 | 醋溜鱼片 | 酸甜适口，鱼片滑嫩 |
这些凉菜不仅体现了淮扬菜的烹饪技艺，也展现了其注重食材本味的特点。
