柿饼上的白霜是果肉里的什么糖

柿饼上的白霜主要成分是葡萄糖。在柿子晒干过程中，果肉中的糖分逐渐析出，在表面形成一层白色结晶，这就是我们看到的“白霜”。这种糖分主要是葡萄糖，具有一定的甜味和保湿性。

总结：柿饼上的白霜是果肉中析出的葡萄糖，是自然形成的糖霜，不仅提升了柿饼的风味，也增加了其保存时间。