炸鸡腿怎么做外酥里嫩

时间:2026-02-04 21:00:08来源:

想要炸出外酥里嫩的鸡腿,关键在于腌制和油温控制。以下是制作步骤总结:

步骤 内容
腌制 鸡腿去骨,用盐、黑胡椒、料酒、蒜末腌制30分钟
挂糊 加入淀粉和鸡蛋液搅拌均匀,让鸡腿表面裹上一层薄糊
油温 热锅冷油,油温约170℃(筷子插入冒小泡)
炸制 先炸3-4分钟定型,捞出控油后复炸30秒至金黄酥脆

注意:复炸能提升外皮酥脆度,避免一次炸太久导致内部不熟。掌握好火候和时间,就能做出外酥里嫩的美味炸鸡腿。

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