炸酱怎么做炸酱

炸酱是北京传统面食的重要配料，制作讲究，口感醇厚。以下是制作炸酱的基本步骤和所需材料。

总结：

炸酱以黄豆酱为主料，搭配肉末、葱姜等调料炒制而成，关键在于火候与调味。以下为详细步骤和材料清单。

步骤：

1. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色；

2. 加入葱姜末爆香，倒入黄豆酱翻炒；

3. 加入生抽、料酒、白糖，加水煮沸；

4. 小火慢炖10分钟，收汁即可。

炸酱做好后可搭配面条食用，味道浓郁，回味无穷。