广西扣肉的制作方法

时间：2026-02-06 14:42:08来源：

广西扣肉是一道具有地方特色的传统菜肴，口感香糯、肥而不腻。以下是其制作方法的总结：

步骤 内容
1 选用五花肉，焯水去腥后擦干水分
2 腌制：加入盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料
3 烫皮：用开水烫皮，使表皮紧致
4 油炸：热油中炸至金黄，捞出沥油
5 切片：切成厚片，排列在碗中
6 蒸制：加入葱姜、酱油、糖等调味，蒸1小时
7 倒扣：将扣肉倒扣入盘中，淋上汤汁

广西扣肉讲究火候与调味，是节日和宴席上的常见佳肴。

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