广西扣肉的制作方法

时间:2026-02-06 14:42:08来源:

广西扣肉是一道具有地方特色的传统菜肴,口感香糯、肥而不腻。以下是其制作方法的总结:

步骤 内容
1 选用五花肉,焯水去腥后擦干水分
2 腌制:加入盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料
3 烫皮:用开水烫皮,使表皮紧致
4 油炸:热油中炸至金黄,捞出沥油
5 切片:切成厚片,排列在碗中
6 蒸制:加入葱姜、酱油、糖等调味,蒸1小时
7 倒扣:将扣肉倒扣入盘中,淋上汤汁

广西扣肉讲究火候与调味,是节日和宴席上的常见佳肴。

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