掌中宝做法（掌中宝做法）

掌中宝做法？

1.

300克掌中宝解冻，在500ml沸水中加入1勺料酒后放入300克掌中宝。

水再次烧开后转至小火，煮7-8分钟。

掌中宝捞出沥干后浸入到500ml冰水中，让掌中宝完全凉透。

将20克鲜辣椒、10克辣椒粉、20克泡椒、20克灯笼椒、20克秘制油辣椒、10克炒干辣椒、1勺辣椒酱打碎混合，放入1勺陈醋、1勺白醋、1勺康乐醋、1勺海鲜酱油、3克白糖、20克鱼露、10ml芥末油、3克白胡椒混合成汤汁。

将冰好的300克掌中宝浸泡在调制好的汤汁里，浸泡8-12个小时，入味即食。

2.

300克掌中宝洗净，30ml热油中放入20克蒜爆香，倒入300克掌中宝翻炒，产生缩小状态，加入1勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀，加入50ml纯净水，大火至开，加入5克盐，翻炒均匀，转小火，待汤汁快尽，加入10克小米椒和30克杭椒，转大火，翻炒均匀，可加3克鸡精调味。

3.

300克掌中宝中加入5克盐、1勺料酒、20克淀粉、3克胡椒粉和1勺生抽，搅拌均匀，腌制半小时入味。

热锅炒10克干红辣椒，炒出香辣味后，切段备用。

热锅下20ml油，放入10克姜片、20克蒜蓉、10克大葱段、10克红干辣椒段、5克花椒爆香，然后倒入掌中宝翻炒5分钟。

加入30克青椒粒和半勺老抽上色，随后放入10克小米椒，加3克白糖提味，翻炒至熟透。

最后撒上5克芝麻增香。

掌中宝做法？

1.

300克掌中宝解冻，在500ml沸水中加入1勺料酒后放入300克掌中宝。

水再次烧开后转至小火，煮7-8分钟。

掌中宝捞出沥干后浸入到500ml冰水中，让掌中宝完全凉透。

将20克鲜辣椒、10克辣椒粉、20克泡椒、20克灯笼椒、20克秘制油辣椒、10克炒干辣椒、1勺辣椒酱打碎混合，放入1勺陈醋、1勺白醋、1勺康乐醋、1勺海鲜酱油、3克白糖、20克鱼露、10ml芥末油、3克白胡椒混合成汤汁。

将冰好的300克掌中宝浸泡在调制好的汤汁里，浸泡8-12个小时，入味即食。

2.

300克掌中宝洗净，30ml热油中放入20克蒜爆香，倒入300克掌中宝翻炒，产生缩小状态，加入1勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀，加入50ml纯净水，大火至开，加入5克盐，翻炒均匀，转小火，待汤汁快尽，加入10克小米椒和30克杭椒，转大火，翻炒均匀，可加3克鸡精调味。

3.

300克掌中宝中加入5克盐、1勺料酒、20克淀粉、3克胡椒粉和1勺生抽，搅拌均匀，腌制半小时入味。

热锅炒10克干红辣椒，炒出香辣味后，切段备用。

热锅下20ml油，放入10克姜片、20克蒜蓉、10克大葱段、10克红干辣椒段、5克花椒爆香，然后倒入掌中宝翻炒5分钟。

加入30克青椒粒和半勺老抽上色，随后放入10克小米椒，加3克白糖提味，翻炒至熟透。

最后撒上5克芝麻增香。

掌中宝的做法？

1、掌中宝洗净，挤干水份，用盐花椒粉料酒抓匀，腌十分钟，撒一些生粉，使调料裹住掌中宝，煎炸后会更脆。

热锅，加多点油，但不需要很多。

下入调好的掌中宝，不要翻动，煎炸一会儿。

2、颠锅，翻一面，继续煎炸，使表面金黄。

3、熟透后，可撒上孜然和熟芝麻增香。

掌中宝的做法？

食材：

掌中宝

做法：

1.掌中宝浸泡半个小时洗净，加生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，少许盐和白糖，白胡椒粉抓拌均匀，腌制30分钟。

2.腌制好挑去生姜，加2勺面粉，1勺玉米淀粉抓匀上浆（不够再适当加点，干了加少许清水）。

油温六成下锅炸至金黄捞出，油热下锅再复炸30秒捞出。

3.锅里留底油，下姜末，蒜末，青红椒末炒香，倒入掌中宝翻炒均匀，加一点生抽，多一点椒盐翻炒均匀即可。