时间:2023-10-01 01:14:24来源:
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料:
葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
麻叶,生菜,榨菜。
调料:
盐少许、甜面酱少许、油少许。
1、所有材料准备好,上面撒点盐。
2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油,摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个,摊平。
6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
趁热裹好即可。
小米面,绿豆面,面粉放入盆中1:
1:
1来兑入
2其它小料准备齐
3用温水和稀糊静置10分钟
4提前预热薄饼机,用勺子舀适量面糊,在用推板推平
5在上面磕鸡蛋推平鸡蛋
6放适量葱碎和香菜碎
7用木铲翻过来,上面均匀抹上调味酱
8喜欢吃油条可以放上裹成卷就完成了
9裹好切开食用
10也可以不放油条叠成方块即可
先在锅里倒入油,加入一勺甜面酱,小火炒香,倒入适量开水,加入食盐、生抽、鸡精,再淋入一些水淀粉,煮至浓稠后关火,倒入碗中备用。
面粉加入清水,和成光滑的面团,擀成一张2~3毫米的面片,然后用刀划成10X5厘米的薄片,在中间划一刀。
锅里倒入一些油,大火烧至六成热,一次放入面片,中小火炸至膨胀、酥脆,然后金黄后捞出沥油,薄脆就炸好了。
面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面,绿豆面,比例是5:2:1:1,大家也可以只加一种杂粮面,想要煎饼黄一点,玉米面不能少。
加入适量酵母粉、食用碱,倒入适量清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,盖上盖子后发酵1小时。
其实面糊不用发酵,但个人觉得发酵后黏性更强,更适合新手操作。
面团发酵好后,用勺子搅拌一下,如果特别粘稠就可以了。
平底锅不加油,中小火加热,舀入一勺面糊,用刮板或锅铲把面糊刮平,多余的面糊拿出来,直到饼皮成型。
在饼皮上打一个鸡蛋,也用铲子刮平,煎至鸡蛋定型,撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。
用铲子将饼皮对折一下,然后刷上熬好的酱料,放上炸好的薄脆,将饼皮卷起来。
再用刀从中间切一下,把饼子折起来,一个杂粮煎饼就做好了。
希望对大家有所帮助!
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
麻叶,生菜,榨菜。
调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。
1、所有材料准备好,上面撒点盐。
2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油,摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个,摊平。
6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
以下是一种杂粮煎饼的配方:
材料:
面粉100克
玉米粉50克
燕麦片50克
鸡蛋1个
水适量
盐适量
食用油适量
步骤:
将面粉、玉米粉和燕麦片混合在一起,加入适量的水搅拌成面糊。
在平底锅中加入适量的油,烧热后倒入面糊,用铲子将面糊摊平成圆形。
等到煎饼的一面煎熟后,翻面继续煎熟另一面。
在煎饼上打入一个鸡蛋,用铲子将鸡蛋切碎铺在煎饼上。
等到鸡蛋熟后,将煎饼卷起来即可。
配方:
中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。
山东杂粮煎饼果子的做法:
1、将所有干粉称好。
水中加入0.5克食用碱调匀,再倒入面粉中调面糊。
2、调好的面糊勺一勺,提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
3、面糊静置40分钟,中途搅拌两次,这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
4、先大火烧锅3分钟预热。
调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅右把手的锅边,用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈,摊到最上点再刮到中心至下面,然后顺时针划圈往左上角至最上点,整个面饼摊完。
5、打入一个鸡蛋。
用刮板压成蛋液,再划圈摊开。