酸菜鱼经典做法

时间:2023-11-03 07:44:28来源:

酸菜鱼经典做法?

主料

胖头鱼一尾

辅料

大葱适量,老姜适量,大蒜适量,食盐适量,料酒适量,花椒适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,红泡椒适量,蚝油适量,酸菜适量

详细步骤:

1.胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量

3.泡酸菜切成段,红泡椒少许

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7.调入1勺蚝油,1勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

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