时间:2024-01-03 04:34:26来源:
因为鲣鱼在国内认识的人不多,有时候还经常卖不出去。
而且市场上的鲣鱼主要都是鲜鱼,保鲜期比较短,再加上加工产业尚不完善,没有完整的产业链,所以鲣鱼在国内一直都不火。
鲣鱼在茂名叫柴鱼。
鲣鱼一被捕捞到便会立刻急速冷冻,之后再低温解冻,并去除头尾及内脏、切成适当的大小,用90度高温的热水炖煮一至两小时,让鱼肉凝固,鲜味也会随凝结的蛋白质完整保留在其中。
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