红烧鱼家常做法　红烧鱼的做法

红烧鱼家常做法？

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙

步骤1材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会

步骤2葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分

步骤3锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

步骤4煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香

步骤5兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可

红烧鱼的做法？

将鲈鱼改刀，拍粉，泡发香菇，准备辅料。

将鲈鱼下锅炸制，留底油煸五花肉，煸出油脂。

香料炒香，放入鱼，倒入料酒酱油等小火焖制，转大火收汁勾芡，撒花椒粉香菜，出锅。

红烧鱼的家常做法？

1/8鲈鱼改刀，改成一字花刀，每间隔一厘米下刀，切至鱼骨。

2/8鱼改好刀之后，把鱼全身拍淀粉。

3/8热油锅里一勺植物油，七成热下鲈鱼，拍好粉的鲈鱼用手拍下多余的淀粉，下鲈鱼煎制。

4/8让热油滋制鱼身，一面金黄后再翻过来。

5/8切好的五花肉下锅煸香，下入八角，花椒煸炒

6/8葱姜蒜炒制微黄后，下入冬笋片，水发香菇，继续煸炒。

7/8酱油，料酒，米醋，加入开水没过鱼，大火烧开后，加盐，白糖，鸡精，老抽，生抽。

8/8小火焖至二十分钟，大火收汁，加入水淀粉，花椒油，放上香菜末即可。

红烧鱼的家常做法？

1/8鲈鱼改刀，改成一字花刀，每间隔一厘米下刀，切至鱼骨。

2/8鱼改好刀之后，把鱼全身拍淀粉。

3/8热油锅里一勺植物油，七成热下鲈鱼，拍好粉的鲈鱼用手拍下多余的淀粉，下鲈鱼煎制。

4/8让热油滋制鱼身，一面金黄后再翻过来。

5/8切好的五花肉下锅煸香，下入八角，花椒煸炒

6/8葱姜蒜炒制微黄后，下入冬笋片，水发香菇，继续煸炒。

7/8酱油，料酒，米醋，加入开水没过鱼，大火烧开后，加盐，白糖，鸡精，老抽，生抽。

8/8小火焖至二十分钟，大火收汁，加入水淀粉，花椒油，放上香菜末即可。

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材料

鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，

2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎，

3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，

4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边，

5.再放入豆瓣酱小炒出红油，

6.放入适量的水，将鱼焖熟，

7.起锅前洒入葱花和香菜即可。