炖羊肉不能放的四种调料　炖羊排最忌讳三种调料

炖羊肉不能放的四种调料？

你问炖羊肉不能放哪四种调料？

炖羊肉千万不要放桂皮和大料因为桂皮和大料是非常香的香料他会把羊肉的鲜味给盖住影响羊肉的鲜美还有炖羊肉的时候不需要放料酒或者黄酒因为炖羊肉时去膻的材料是花椒花椒既能增香又能去膻因此是不需要黄酒和料酒的

炖羊排最忌讳三种调料？

最忌讳:

1、八角

老话说“猪不椒羊不料”，猪肉不放花椒，羊肉不放八角。

其实在生活中，大家往往会忽略这句话的存在。

因为八角的味道过于浓烈，会掩盖住羊肉本身的鲜味。

而且八角还会使汤发黑，所以炖羊汤的时候最好不要放八角。

2、大葱

大葱是“去腥三件套”的重要成员，往往在制作肉类的时候中起到增香去腥的作用。

但是在清炖羊肉的时候，放大葱会有“臭味”。

在炖别的肉时，往往等大葱变软的时候也要捞出，防止变臭。

3、料酒

料酒作为去腥王是烹饪中不可缺少的存在，但是在炖羊肉的时候，料酒会产生酸味，从而影响汤的口感，所以，最好也不要放。

炖羊肉火锅最忌四种调料？

炖羊肉火锅忌四种调料

忌放八角

八角，也就是我们经常说的大料，还有一个名字叫大茴香，在红烧肉或者卤肉、酱肉中，常常能看到八角的身影。

八角带有一股浓郁的辛香味，在烹饪中使用，主要起到去腥提香的作用，但同时，放了八角的菜肴中，也会带有八角特有的香料味。